Dieta Med-Italiana estiva? La frutta!

Ogni stagione ha sue caratteristiche: climi, colori, profumi. Ben si associa a questo periodo estivo la frutta che viene regolarmente consumata sulla tavola in questi mesi:  albicocca, anguria, melone, pesca e prugna. Anche il colore di questi frutti sembra sposarsi al meglio con l’estate, e già sappiamo che il colore può essere un’importante indicazione delle caratteristiche nutrizionali di un alimento.

Analizziamo ora brevemente questi 5 frutti proposti:

Albicocca. E’ il frutto con il più alto contenuto di potassio e di carotene (che nel nostro organismo si trasforma in vitamina A). Il suo sapore dolciastro è dovuto alla presenza di un particolare zucchero (sorbitolo). La vitamina C è presente in piccole concentrazioni, e i semi non sono commestibili in quanto la parte interna contengono una sostanza velenosa (l’acido cianidrico). L’albicocca ben si presta alla produzione di marmellata (è un frutto che matura sull’albero in pochi giorni ed in grandi quantità, e la confettura è stata da sempre utilizzata come un metodo conservativo). Un consumo eccessivo di albicocche può favorire effetti lassativi.

Anguria (o cocomero). E’ il frutto a maggior contenuto di acqua e minor potere calorico. In effetti è una falsa credenza che il cocomero sia dolce e calorico: il contenuto in zuccheri è ridottissimo ed il senso di sazietà che deriva dopo l’assunzione di anguria è favorito dalla presenza di specifiche sostanze aromatiche acaloriche. Per questo motivo il cocomero è particolarmente indicato in regimi ipocalorici. Tuttavia c’è da segnalare anche la scarsa concentrazione di vitamine e sali minerali. E’ consigliato non ingerire i semi, in quanto possono favorire l’insorgere di scariche diarroiche con dolore.

Melone. Sono accostabili all’anguria, in quanto ricchissimi di acqua e con poche calorie (tuttavia leggermente superiori al cocomero). Altri micronutrienti presenti nel melone sono la vitamina C, il potassio e il carotene (precursore della vitamina A).

Pesca. Come i due frutti appena elencati, la pesca non presenta importanti valori nutritivi, in quanto è composta prevalentemente d’acqua, e, in piccole quantità, zuccheri e vitamine. Si consiglia di eliminare la buccia pelosa in superficie, in quando è in grado di trattenere sostanze chimiche che, a lungo andare possono creare problemi al fegato e allergie.

Prugna. E’ un frutto dal gusto acidulo-zuccherino. Questo gusto è dovuto alla presenza di acido malico da una parte e fruttosio e sorbitolo dall’altra. Anche in questo caso l’apporto calorico è ridotto (tuttavia non è trascurabile la presenza di zuccheri), mentre la presenza di proteine e grassi è trascurabile. E’ molto conosciuta per le sue qualità lassative ed in effetti la presenza di fibra e di una sostanza, la difenil-isatina, che promuove i movimenti intestinali e l’espulsione delle feci. Questo effetto è rafforzato nelle prugne essiccate nelle quali, con la privazione dell’acqua tali sostanze sono più concentrate. Ha un ottimo contenuto in potassio e vitamina A. (A. Serra)

Olimpiadi: ai medagliati il PanSorriso, dolce della Dieta Med-Italiana

Sicuramente non ce ne sono, ma se dovesse esserci qualche atleta italiano in partenza per Londra che non ha ancora raggiunto il top della motivazione personale per affrontare al meglio le prossime gare olimpiche, allora c’ha pensato Giovanni Venneri, il pasticciere che ha inventato il PanSorriso, ad offrire la “carota” più ambita. Giovanni infatti promette di donare uno dei suoi famosi dolci della salute e del buonumore a ciascun atleta italiano che porterà a casa una medaglia, oro, argento o bronzo che sia.

«So bene che il mio PanSorriso è ben poca cosa – commenta il pasticciere salentino – ma è l’unico modo che ho (ed è un modo molto dolce) per incoraggiare personalmente tutti gli atleti italiani in partenza per Londra. Mi piacerebbe che “sfondassero” e che portassero a casa ed in patria un numero impressionante di medaglie, …non più di cinquanta però, altrimenti finisco sul lastrico! Scherzo naturalmente, sarebbe una gioia infinita se addirittura superassero questa quota. L’apoteosi totale, poi, la raggiungerei se qualcuna di quelle medaglie giungesse qui in Puglia, da parte degli atleti che questa terra sta inviando in Gran Bretagna, ossia Flavia Pennetta e Roberta Vinci per il tennis, Daniele Greco e Rosaria Console per l’atletica, Eliana Nardelli e Francesco Bruno per il tiro a segno, Pia Carmen Maria Lionetti per il tiro con l’arco, Luigi Mastrangelo per la pallavolo, Carlo Molfetta per il taekwondo e Luigi Samele per la scherma. A loro e a tutti gli altri grandi atleti italiani il mio più sentito Forza Azzurri. A proposito, non si dice più “in bocca al lupo”, perché da oggi per augurare il meglio si dirà …”PanSorriso in bocca!”»

In occasione delle Olimpiadi 2012, all’indirizzo web www.pansorriso.it sarà pubblicata in tempo reale la conta dei vari PanSorriso che Giovanni Venneri dovrà man mano sborsare per tenere fede alla sua promessa.

Il PanSorriso è un nuovo dolce, unico nel suo genere, conosciuto come “dolce della salute e del buonumore” per via dei suoi ingredienti che lo rendono sano e naturale al 100%. E’ realizzato con olio extravergine d’oliva “Adamo” (prodotto ad Alliste (Le), a non più di 100 metri dal laboratorio della pasticceria Venneri) e con miele locale, che sostituiscono rispettivamente burro e zucchero, rendendolo così leggerissimo, sano e digeribile. Per ora il pasticciere ha previsto due varianti, all’arancia e ai fichi, entrambi straordinariamente buoni. 

Il PanSorriso ha appena due mesi di vita, è stato infatti presentato al pubblico e alla stampa il 25 maggio scorso, nell’ambito del Festival della Dieta Med-Italiana, la kermesse promossa degli studenti dell’Istituto Costa di Lecce appartenenti al movimento “Repubblica Salentina”. Anche il nome, il logo e la forma di questo nuovo prodotto della pasticceria italiana sono originali. L’icona che lo caratterizza richiama la forma con cui il PanSorriso si presenta al consumatore, ossia  un sole sorridente, simbolo emblematico della terra che lo produce. Il nome mette allegria soltanto a pronunciarlo e poi, sembra sia stato sperimentato, è sufficiente assaggiarne un pezzo per entrare in uno stato di piacevole buonumore.